哪种食物含氨基酸比较多

虽说蛋白质是人体不可缺少的重要营养素，但是再好的营养也要讲究科学搭配。

成年人摄取蛋白质主要用于组织蛋白的更新，维持氮平衡。如果蛋白质摄入过多，蛋白质在体内代谢中会产生氨、尿素、肌酐等含氮的物质，其中氨是有毒的，经过肝脏解毒，再由肾脏排泄，会加重肝肾负担。

如果肝肾不好，将会加重病情。另一方面，有研究认为，高蛋白饮食会索取骨骼中的钙，从而增加骨质疏松的危险。

因此，蛋白质的摄入应均衡。 PDCAAS即蛋白质消化率校正氨基酸记分，是得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐的蛋白质评价方法。

满分为1（即100%），得到的记分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。 动物性蛋白质和植物性蛋白质 动物性蛋白质主要来源于肉类（包括禽、畜、及鱼类等）蛋类、奶类。

这几类食物中蛋白质的含量有所不同，他们的蛋白质含量分别为：肉类15~22%；蛋类11~14%；奶类（牛奶）3。 0~3。

5%。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比列合理，因此较容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。

植物性蛋白质主要来源于米。面类（蛋白质含量7~11%），豆类（蛋白质含量为35~41%），但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0。3~0。

5，同样，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度会差些。

温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。