芝麻的功效与作用是什么?

芝麻的功效和作用有很多。

首先，芝麻具有抗衰老的作用，芝麻中含有丰富的维生素e，维生素e常常被人们称为防止衰老的维生素。此外，芝麻还含有调节胆固醇功能的不饱和脂肪酸的亚油酸，所以又被称为“永葆青春的营养源”。

其次，芝麻具有抗动脉硬化和高血压的作用，那是因为芝麻中含有卵磷脂和亚油酸，而这两种物质不仅可以补脑，增强记忆力，而且在防止头发过早变白、脱落方面也具有显著的作用。芝麻是含有亚麻酸比较多的一种食物，其余的不如芝麻的效果好。

第三，芝麻叶可以治疗中暑头晕，口渴时用鲜芝麻叶开水冲泡，可以代茶饮，具有有清暑解渴之效；芝麻根具有消炎、止痒作用，所以在治寻麻疹、瘙痒症等方面有奇效。由此可见，芝麻也是全身都是宝。

芝麻的好处

芝麻营养丰富，含有较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪。

每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。还含有钙564毫克，磷368毫克，蛋白质22毫克，脂肪62毫克，食用后产热2772千焦耳。

芝麻的脂肪中，含有油酸、亚油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。芝麻油（即麻油）有丰富的不饱和脂肪酸。

从芝麻的营养成分来看，芝麻具有补血、补钙磷、促进神经系统功能及降低胆固醇的作用。小儿食用芝麻对机体生长发育大有好处。

中医认为，芝麻性甘味平，是良好的滋润补养强壮剂，有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效，可用于滋补肝肾、益阴润燥、养血增乳，对儿童大便燥结、头发早白、贫血萎黄、头晕耳鸣、体弱多病均有很好的疗效。由于芝麻含油多，润肠通便之力强，故平常大便稀或次数多的小儿不宜食用。

芝麻分黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为量。黑芝麻对于缺铁性贫血、慢性神经炎、末梢神经炎、动脉粥样硬化等均有治疗作用。

据报道，芝麻油有促凝血作用，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾病，儿童每次服4毫升，饭前服，1日3次，15天为1疗程，有一定效果。 儿童食用芝麻有许多烹调方法。

例如，将芝麻炒熟后，用擀面杖压碎或用绞肉机绞成粉末状芝麻面，拌入糖及猪油，可做成汤圆、包子馅食用，或调入米粥、稀粥中给婴儿食用。或者，应用市场上供应的黑芝麻糊。

芝麻油是营养调味品，有浓郁的芳香，是汤、凉拌菜、凉面、糕点、花卷的良好调料。芝麻酱也有可口的香味，可作为早点、凉拌菜、凉面等的调味品。

常用芝麻滋补治病的食疗方剂有： （1）病后体弱、贫血。黑芝麻洗净炒熟，加核桃仁共研末，每次2匙，每晚各服1次，服时用蜜水或白糖水送服。

（2）早生白发、脱发。炒黑芝麻、制首乌各等份，研末，炼蜜为丸，每丸重6克，1日3此，每次1丸，连服数月。

（3）干咳。炒黑芝麻粉100克，白糖20克，调糊食用。

（4）大便干结。炒芝麻、炒核桃仁、炒松子仁各10克，研末，早晨空腹用蜂蜜水调成糊状送服。

（5）益气力、健肠胃、强筋骨。黑芝麻粉、梗米适量煮粥，加糖食用。

芝麻的好处有哪些

对于大家来说，芝麻是非常熟悉的一种食物，它主要作为一种调味料来食用的，常见的有芝麻油和芝麻酱。

那么对于它的功效与作用，你了解多少呢？它有哪些营养价值呢？通过下文一起来了解一下吧。 芝麻的功效与作用 芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

抗衰老 芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。 人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。

常吃芝麻，还能清除细胞内衰老物质“自由基”，保持机体活力。 抗动脉硬化和高血压 芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。

由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。 治疗中暑头晕 芝麻叶可以治疗中暑头晕。

口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效；关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。 消炎、止痒作用 治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。

据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经***均有疗效。 滋润补养强壮剂 芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。

中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

润肠通便 有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

强壮心脑血管 芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。

关于芝麻的著述 1、《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。” 2、《抱朴子》：耐风湿，补衰老。

3、《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。 4、《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。

5、《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。 6、《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。

晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。

古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。 在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。

芝麻的营养价值 1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用； 2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症； 3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 芝麻的吃法 人们吃芝麻通常有4种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。

专家指出，吃整粒芝麻的方式最不科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的营养素才能暴露出来，人体胃肠道才能消化和吸收。

所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上摊平，然后用擀面棍将其擀碎；或用布包裹后用酱油瓶子碾成细末。 碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用，不但营养更好，而且口味更佳；还可以加点盐，制成“芝麻盐”，蘸馒头、鸡蛋均可。

专家建议，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

芝麻酱 芝麻酱之所以被称为食用芝麻的最佳方式，主要是因其含铁丰富，含钙量也要高于蔬菜和豆类。同时，在芝麻酱的加工过程中，通过对芝麻的挤压，将芝麻中的油脂部分排挤出来后，剩余物质中的脂肪含量也会少很多。

在秋季滋补的时候，经常食用芝麻酱，不但可以改善菜肴的味道，还可以缓解心脑血管疾病的发生。 芝麻油 纯正的芝麻油中所含的油酸及亚油酸含量较高，且。

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