燕麦的营养价值是什么

营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要，美国著名谷物学家罗伯特在第2届国际燕麦（1985）会上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值”。

根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成分的分析结果（1981）：裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位。尤其是评价蛋白质高低的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。

特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。

脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。

燕麦的营养价值是什么

燕麦的营养价值归纳为：（1）燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。

（2）经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效。（3）燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。

（4）它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。（5）燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

燕麦是谷类中脂肪含量最高的，其脂肪中，人体重要的必需脂肪酸、亚油酸含量可达40%左右。燕麦还含较多的维生素B！、维生素B2、维生素E等，维生素B2是我国膳食中较缺乏的营养素，其含量是大米的4倍。

燕麦所含丰富的膳食纤维，是大米的20倍。燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分。

燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动、防止血糖升高，还可降低胆固醇、缓解便秘、减少肠癌的发生。燕麦适合心脏病、高血压、糖尿病患者等三高人群食用。

在谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，第一限制氨基酸（赖氨酸）含量高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比较丰富。 燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物。

不过，燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则就有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。所以，适量进食，这一点大家也是不可以轻视的。

燕麦的营养是什么

燕麦的营养 人们把燕麦作成各式各样的谷类加工品：如燕麦片、乾燥谷片、麦精、燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头，或是可与米饭共煮的整粒燕麦等。

大部份的谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽都会被去除。但是燕麦即使经过碾制加工，仍能保留胚芽与部份麸皮，因此它和糙米、全麦等全谷类食品一样，都是营养丰富的好食物。

和所有的全谷类一样，燕麦也含有丰富的维生素B群（尤其是B1）、E及多种微量矿物质。燕麦的脂肪含量是谷类中最高的，脂肪酸也是以有助调节血脂肪的单元不饱和脂肪酸与人体必需的亚麻油酸及次亚麻油酸为主。

和其他的谷类比较起来，燕麦也含有更高量的铁、锌、镁等矿物质。民间传说燕麦有助预防贫血、促进伤口愈合与改善神经衰弱，也和燕麦含有丰富且多样的营养有关。

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