蘑菇营养价值,蘑菇的营养价值是什么?

营养 2024-03-29 78

蘑菇的营养价值是什么?

蘑菇味道鲜美,营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等营养物质,历来是受到人们欢迎和喜爱的蔬菜。

蘑菇中含有18种氨基 酸,其中8种是人体必需氨基酸,营养价值非常高。蘑菇中含有多种抗病 毒成分,可以增强人体的免疫机能。

蘑菇中所含的酪氨酸酶,具有溶解胆 固醇、降低血压的功效。此外,蘑菇中所含的多糖和异蛋白等物质,还具 有抑制肿瘤发生的神奇功效。

准妈妈在孕期多吃蘑菇,对抵抗各种病毒的 入侵,保持身体健康,为胎儿营造一个安全、健康的成长环境,具有非常 重要的意义。

蘑菇有哪些营养

胡萝卜素:很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。 硒:微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,对正常肝细胞却没有明显影响。

显然,补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱,因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,所以应多吃一些。

尤其是喜欢喝酒的人,蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间,这时别忘了多吃点可口的蘑菇,它能呵护你负担过重的肝脏。

硒还是女人的"驻颜王牌" ,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。 钾:蘑菇还是很好的心脏保护性食物,这是因为对于特别护心,预防心脏最好元素钾,除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。

钾盐是可以保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药,常常增加钾排泄,造成体内缺钾。

因此,膳食中于限盐的同时,应多吃含钾的食物。 碘:蘑菇还是一种含碘丰富的食品。

食物里缺少碘会引起甲状腺肿大,因此,我国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管,但是,少吃盐又有可能引起碘缺乏。

因此,为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。 蛋白质:蘑菇中的蛋白质含量非常高,多30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。

蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的8种必须氨基酸,在蘑菇里都能找到,而且含量较高。 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。

研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有丰富的蛋白质,可消化率达70%~90%,享有“植物肉”之称。

酪氨酸酶:蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。 抗癌物质:日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。

蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 广谱抗菌素:蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。

梳苷酸:蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。

纤维素:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇的营养价值如何

蘑菇含腺嘌呤类物质,有降血脂作用,其功效比安妥明强10倍。

蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有抑制作用。

蘑菇提取液可明显镇咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌细胞的生长的作用,比绿茶中的抗癌物质强1000倍,其毒蛋白能有效阻止癌细胞的蛋白合成。

所含有的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分排出体外,常食蘑菇对防治便秘、肠癌、动脉硬化、高血脂症、肝炎、慢性气管炎、糖尿病等都有一定的疗效。体虚者食用蘑菇,可增强T淋巴细胞功能,有增强免疫作用。

蘑菇营养价值

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