鸡蛋冲开水的功效与作用,鸡蛋冲开水有什么作用

营养 2022-11-30 20

鸡蛋冲开水有什么作用

开水冲鸡蛋,是一种不太常见的吃法,一般作为降燥去火的偏方。同时,有人认为可以保持营养加以提倡,有人担心卫生健康表示担忧

营养物质的吸收确实与处理温度有关,温度过低,蛋白尚未分解,温度过高,蛋白则变性老化,口感也不好。而杀菌灭毒也与温度有关,一般温度高,时间长,效果会比较好。与鸡蛋类似的牛奶为例,显然应避免食用新鲜牛奶,而是要加热消毒。大部分病菌超过60℃,半小时就会死亡。而90℃以上的高温,则可以在数十秒内死亡。没错,这就是巴氏杀菌。

回到我们的话题,开水温度为100℃,即使冲完鸡蛋,温度稍微降低,只要保持温度和注意处理时间,杀菌是没有太大问题的,而且在开水的冲击搅拌下,蛋白会充分受热。

最后需要注意的是,一定要用新烧开的水,而不是放在暖水瓶里的温水,盛鸡蛋的容器最好是陶瓷或玻璃的低热传导杯碗以保持温度,最后为了健康还要保持几分钟,不要马上就喝,估计也很烫。

鸡蛋冲开水有什么作用

开水冲鸡蛋,是一种不太常见的吃法,一般作为降燥去火的偏方。

同时,有人认为可以保持营养加以提倡,有人担心卫生健康表示担忧营养物质的吸收确实与处理温度有关,温度过低,蛋白尚未分解,温度过高,蛋白则变性老化,口感也不好。而杀菌灭毒也与温度有关,一般温度高,时间长,效果会比较好。

与鸡蛋类似的牛奶为例,显然应避免食用新鲜牛奶,而是要加热消毒。大部分病菌超过60℃,半小时就会死亡。

而90℃以上的高温,则可以在数十秒内死亡。没错,这就是巴氏杀菌。

回到我们的话题,开水温度为100℃,即使冲完鸡蛋,温度稍微降低,只要保持温度和注意处理时间,杀菌是没有太大问题的,而且在开水的冲击搅拌下,蛋白会充分受热。最后需要注意的是,一定要用新烧开的水,而不是放在暖水瓶里的温水,盛鸡蛋的容器最好是陶瓷或玻璃的低热传导杯碗以保持温度,最后为了健康还要保持几分钟,不要马上就喝,估计也很烫。

鸡蛋冲开水的功效与作用

温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用。