生菜的营养价值,生菜有哪些营养

营养 2024-03-04 57

生菜有哪些营养

生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属,为一年生或二年生草本作物。生菜营养丰富,含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B族、维生素C、维生素E、膳食纤维等,它还含钙、磷、钾、硒、镁及少量的铜、铁、锌等矿物质。 生菜含有的莴苣素,具清热、消炎、催眠作用。生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。 科学家近年研究发现,球形生菜中含有一种原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用,现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用。 欧美人吃生菜的主要方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜,洗净的生菜叶片置于冷盘里,再亩仿配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉。 生菜是广东人冬季涮火锅的至爱,鲜嫩可口,清爽宜烂宽人饥耐亮。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为应用的食用法。另外,肉、家禽等荤性浓汤里,待上餐桌前放入生菜,沸滚后迅即出锅,也不失为上等汤菜。总之,生菜有各种各样的食用法,尽可按照自己的口味烹调。 所以生菜是一种很有营养的蔬菜,你要多吃一点哦。
麻烦采纳,谢谢!

生菜有营养吗是什么

生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 功效: 生菜有清肝利胆和养胃的功效。 纤维和维生素C较白菜多,有消除多余大高脂肪的作用,故又叫减肥生菜。 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。 性质甘凉,有清热爽神之功效。 生菜怎样吃才是最有营养的? 洗干净了,沾着酱吃 生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同巧答的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。 清炒生菜具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。 蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。 蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗孝仿慧病毒、预防与治疗心脏病及肝病。 生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。 从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用。