魔芋豆腐如何延长它的保质期??

一种延长魔芋豆腐保质期的方法，将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入经步骤3）处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。

本发明采用复合保鲜液对魔芋豆腐进行保鲜处理，得到的魔芋豆腐有硬度，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性，同时又可有效延长保质期。室温下密封包装保质期达到9个月以上。

魔芋地窖贮藏要怎么做?

在地表坚硬、干燥的山坡挖建一个地窖用于贮藏魔芋，地窖的容积大小依贮存量而定，一般为贮存量的2倍。

在魔芋人贮前，用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸或者焚烧稻草加硫黄并闭窖门对地窖进行消毒。熏蒸1天后，打开门窗通风换气3天，人才可进人地窖操作。

预先在窖底铺一层6厘米厚的干净河沙或净土，再铺上一层稻草或麦秆，将魔芋轻轻转移放入地窖中进行贮藏，贮藏前要剔除有机械伤和出现病害的个体，以免在贮藏期间污染其他个体而造成大面积腐烂。窖温控制在0°C〜2°C为宜。

贮藏初期，应加强夜间通风，天气转冷时要注意防冻，密闭通风口，窖门口要挂上草毡草，防止冷空气进人。确实需要通风时，要选择晴天的中午短时通风，并及时关上风口。

立春以后，窖外温度升高，窖温也上升，通风时间应选在凌晨或傍晚。白天要关上通风口，防止外界热气进人窖内。

此法贮存时间可达到3个月以上。

怎么样让魔芋豆腐的保质期变长

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回答

一种延长魔芋豆腐保质期的方法，将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入经步骤3）处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。本发明采用复合保鲜液对魔芋豆腐进行保鲜处理，得到的魔芋豆腐有硬度，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性，同时又可有效延长保质期。室温下密封包装保质期达到9个月以上。

提问

配比各多少

回答

方法一

买回家的魔芋豆腐一般放两到三天就会发生变质，通常我们在菜市场都会看到魔芋豆腐是泡在碱水里面的，像普通家庭里没有碱水；

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那么该怎么做呢？将需要保鲜的魔芋豆腐，放入容器当中，倒入凉开水，千万不要用生水，因为生水里面有很多的细菌，将魔芋豆腐全部浸泡进去就可以了，倒入适量的食用小苏打；

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我们都知道魔芋豆腐是靠碱水来保鲜的，家里面没有碱水我们就用这个食用小苏打，小苏打本身就是富含碱性的，接下来再将它放入冰箱中保存，保存一周魔芋豆腐还是一样的新鲜；

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个人建议

之所以将它放入冰箱当中有两个原因：一是为了避免水分和营养成分的流失，二是避免微生物和细菌的滋生，这样才能更好的保存魔芋豆腐的新鲜度；

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方法二

下面再分享保鲜魔芋豆腐三个月甚至一年都不会坏掉的方法，首先将魔芋豆腐切成约一厘米宽的小长条；

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然后将它倒入保鲜袋中，大家一定要记住，要将袋子里面的水分全部沥干，沥干完以后再将保鲜袋给它打结栓好；

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放入冰箱的冷冻室当中，这样的魔芋豆腐保鲜三个月甚至一年都不会坏掉，之所以要加魔芋豆腐切成一小块一小块；

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再放进冷冻室当中，是因为切成小块的魔芋豆腐，比整块冻成冰块的魔芋豆腐，以后拿出来更方便解冻，也更好的处理。

这个简单一点

更多26条

魔芋淀粉保质期有多长时间

魔芋原料中，魔芋精粉中淀粉含量约25~50%（其余为魔芋葡甘聚糖），魔芋纯化粉（魔芋胶）中淀粉含量约2~20%（其余为魔芋葡甘聚糖）。

魔芋制品中，不见得一定有淀粉。一般魔芋制品首先要看的是魔芋精粉或魔芋纯化粉的加入量。魔芋面条中魔芋含量0.5%或以下（其余就是淀粉）。魔芋粉丝中魔芋含量0.3或以下（其余就是淀粉）。魔芋豆腐中魔芋含量2~3%（其余是水），魔芋仿生食品（纯魔芋产品）中魔芋含量2~3%（其余是水），魔芋制品（魔芋与卡拉胶、淀粉复配品）中魔芋含量3~8%（淀粉占主要）。魔芋米中魔芋含量5~10%（其余就是各种淀粉）。青脆魔芋中魔芋含量50%以上（淀粉20%左右）。魔芋甘贝中魔芋含量大于95%（基本无淀粉）。纤浓魔芋中魔芋含量大于95%（基本无淀粉）。

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