鸡胗子怎么炒好吃,鸡胗怎么做好吃

综合 2024-03-29 80

鸡胗怎么做好吃

据《本草纲目》,鸡胗有“消食导滞”,帮助消化的作用。

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。

但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

材料: 鲜鸡胗350克 青蒜200克 鲜红辣椒10克 姜10克 蒜粒15克 盐10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 麻油5克 食油400克(实耗30-40克) 少量芡粉 做法: 先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。 把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。

起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。

镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。 【主厨的话】 旺火爆炒时,时间不宜久。

爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。 盐水鸡胗 做法:其实很简单 1. 把鸡胗洗干净 2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐 3. 上锅煮到你觉得可以的时候 4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分 5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味 6. 准备黄瓜丝 7. 摆盘,泼点老干妈调味 鸡胗花生做法: 原料:熟鸡胗切片,油炸花生米,调味汁。

鸡胗的做法:我是用盐水鸡胗的做法,就是用花椒、盐用干锅炒热,放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天,白水煮也可以,就是鸡胗过水后,加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟,凉后切片,为什么我喜欢腌几天呢,这样做起来的肉质更加紧密,而且鲜一些,不过区别不大,可以忽略。 油炸花生米就没什么可说的了,可以买现成的,我是微波炉做的,找一个平盘,花生米不要太多,两层左右,加一点油拌一下,用微波炉的中火或低火,每一两分钟时拿出来略拌一下,大家都知道微波是中间的火力猛一些,基本上五分钟左右就可搞定,不过,千万别一下子就定时五分钟不管了,一定要中途拿出来搅动一下,不然就糊的糊,生的生。

调味汁的做法:包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉(喜欢吃麻的就放麻椒粉)、红油。 醋最好是凉拌醋,推荐陈世家,不错,不过各种调料的比例就不太好说了,完全凭个人喜好,红油是比较关键的,可以多加。

重要说说红油的做法: 干辣椒粉、丝都可以,加热水发一下,什么状态合适呢,就是发好的辣椒比较湿稠但又没水,就可以了。 锅内加油,加热到五成热时把泡好的辣椒放进去,小火慢炸,时候可长些,观察到辣椒开始吐油了,就快好了,千万不要炸糊了,糊的红油可是比较苦的。

然后弃渣取油,放在瓶子里就可以用了,我记得用过一种富运牌的辣椒丝,比较辣,我一般会把几种混合起来,因为有的辣椒只红不辣,有的只辣不红,综合一下效果比较好。 另外还可用白肚切丁加花生米,再加一些尖椒丁,也非常好吃。

脆辣鸡胗 做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。

小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。

蒜茸葱花。 起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。

放葱花,撒适量盐,翻炒均匀, 即可起锅。

炒鸡胗怎么做好吃,炒鸡胗的家常做法

主料鸡胗10个辅料尖椒2个调料食盐2大勺酱油1大勺葱5克姜5克料酒1大勺剁椒1大勺花椒粉1克植物油2大勺爆炒鸡胗的做法1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出2.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好),尖椒切成丝,葱姜切成末3.锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香4.再放入葱姜末炒出香味5.然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒6.放入酱油和花椒粉翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系继续翻炒7.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的,盐一定要少放)和尖椒炒匀即可。

鸡胗怎么炒好吃啊

油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。

【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。

3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。

【特点】 脆嫩滑润,清鲜爽口。 鸡胗萝卜煲 鲜鸡胗,萝卜,陈皮,生姜,共放入砂锅中,微火炖至熟烂,连汤带渣服用,治疗慢性肝炎。

咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。 1。

油开,放入圆葱爆炒,都沾上油后放咖喱粉,待咖喱粉香味出来时,马上放入鸡珍,一定要切薄哦要不不熟。 2。

翻炒,加盐,味精。 3。

鸡珍熟后放入米饭(我用的剩饭,嘻嘻)。翻炒。

等米饭也变颜色了,就OK啦,哈哈。 广东卤水鸡胗 做法: 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。

3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。

如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。 爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。

口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,这是它的特点。 爆炒鸡胗 主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

脆辣鸡珍 材料: 鸡珍5个,青辣椒2个,干红辣椒少许,姜丝,蒜未,料酒一小匙,盐,鸡精,生抽一小匙,生粉。 做法: 1、将鸡珍切花,青辣椒切块,干红辣椒切小段; 2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟,后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆); 3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香,放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒,加盐,鸡精,喷少许料酒,最后加生抽少许即可出锅。

PS:鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透,才能保持爽脆口感。 麻辣鸡胗 材料: 鸡胗 300 g 香菜 3 根 红色干辣椒 10 根 花椒 1/2 汤匙 调味料: 大料 1 个 生抽 1 汤匙 盐 1/2 茶匙 做法: 1.用凉水加大料大火煮开鸡胗,然后小火炖1小时,捞出晾凉切片。

2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。 3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热,放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油,晾凉备用。

4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~ 蒜爆炒鸡胗 材料: 鲜鸡胗350克 青蒜200克 鲜红辣椒10克 姜10克 蒜粒15克 盐10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 麻油5克 食油400克(实耗30-40克) 少量芡粉 做法: 先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。 把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。

起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。

镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。 【主厨的话】 旺火爆炒时,时间不宜久。

爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。 清烹鸡胗 主料:鸡胗 配料:青红椒丁 调料:盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉 制作:将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可 特点:鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口 鸡胗粉粥 [组成]鸡内金6克,干橘皮3克,砂仁1.5克,粳米30克,白糖适量。

[制法与用法]先将鸡内金,橘皮,砂仁研细末,再用水煮米做成粥,粥成入三物粉1/3量,加白糖适量,作早餐食用。 [功效与应用]排毒养颜,祛斑除疮,消积健脾。

凡因饮食不节,脾胃受损伤而引起的腹胀,面黄肌瘦,”疳积”病等,皆可辅食此粥。 注:消化不良为常见的一种疾病,尤其小儿易得此症。

主要因小儿胃气尚弱,稍有多食、偏食或过食鱼肉、油腻等食物,极易引起”停滞”,如调治不善便会发展为消。

鸡胗怎么炒好吃

您好!小编给您推荐自己最爱吃的尖椒炒鸡胗供您品味!尖椒炒鸡胗是一道家常菜下饭菜,开胃好吃。

鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A,具有助消化功能。尖椒开胃好吃,发汗减肥的食材。

家常好吃开胃下饭菜,十分钟内搞定。食材与明细鸡胗300克尖椒200克油5ml盐4克酱油2ml料酒2ml生姜5克红辣椒1个香葱10克难度普通时间十分钟口味中辣工艺炒做法步骤1. 准备食材,尖椒、鸡胗;2. 鸡胗洗净,用盐水浸泡5分钟;3. 鸡胗捞出沥干水,切刀花;4. 辣椒洗净去蒂,切好;PS:加一个红辣椒,好吃也好看5. 热锅倒油,爆炒鸡胗,放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅;6. 热锅,倒油爆炒尖椒八成熟;7. 加入的鸡胗翻炒至熟;8. 放盐、酱油、炒均收汁,放葱,起锅温馨小提示1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌; 2.尖椒去辣椒籽口感更好; 3.不太能吃辣椒,挑选嫩的或大个的就不辣;参考《美食天下》希望我的解答对您有所帮助,祝您生活愉快。

鸡胗怎么炒好吃

您好!小编给您推荐自己最爱吃的尖椒炒鸡胗供您品味!尖椒炒鸡胗是一道家常菜下饭菜,开胃好吃。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A,具有助消化功能。尖椒开胃好吃,发汗减肥的食材。家常好吃开胃下饭菜,十分钟内搞定。

食材与明细

鸡胗300克

尖椒200克

油5ml

盐4克

酱油2ml

料酒2ml

生姜5克

红辣椒1个

香葱10克

难度普通

时间十分钟

口味中辣

工艺炒

做法步骤

1. 准备食材,尖椒、鸡胗;

2. 鸡胗洗净,用盐水浸泡5分钟;

3. 鸡胗捞出沥干水,切刀花;

4. 辣椒洗净去蒂,切好;PS:加一个红辣椒,好吃也好看

5. 热锅倒油,爆炒鸡胗,放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅;

6. 热锅,倒油爆炒尖椒八成熟;

7. 加入的鸡胗翻炒至熟;

8. 放盐、酱油、炒均收汁,放葱,起锅

温馨小提示

1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌;

2.尖椒去辣椒籽口感更好;

3.不太能吃辣椒,挑选嫩的或大个的就不辣;

参考《美食天下》

希望我的解答对您有所帮助,祝您生活愉快!

鸡胗子怎么炒好吃

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