虾隔水蒸10分钟熟了吗

综合 2024-03-29 78

虾要蒸多长时间才能熟?最好向日本人一样吃~!!!

无论是蒸还是煮,无论是大虾还是小虾。虾一开始变红就表示已经熟了,要赶紧关火,这时候的虾吃起来清甜可口,再蒸的话就老了。因为我住在海边,天天吃虾所以比较了解。日本人是切成片来生吃,

蒸虾多长时间

虾洗干净,取一蒸笼下铺干荷叶,将虾头向里围成圆圈整齐排好,放入已开水的锅大火蒸10分钟即可

皮皮虾蒸多久?

蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后,蒸10-15分钟,如是高压锅,常蒸煮5-8分钟即可。皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟,目的是去除杂质和杀菌。

很多人对皮皮虾的美味念念不忘,尤其是它皮薄肉厚,只要简单清蒸做法就可以让大家大饱口福,实在是太适合我们手残又爱吃的“人设”了。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后,蒸10-15分钟,如是高压锅,常蒸煮5-8分钟即可。皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟,目的是去除杂质和杀菌。

其实用冷水蒸是可以为皮皮虾起到锁鲜的作用的,因为用冷水蒸的话能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁。

而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。

皮皮虾蒸多长时间比较好?

个头在10-15公分左右的皮皮虾,清蒸的时间我建议5分钟,这样出来的肉质Q弹细嫩刚刚好。如果是水煮,时间可以缩短为3三分钟,这也是水煮的优点,成熟比较快。

水煮的特点是虾肉水分足,从而使肉质会更加的细嫩,但如果是比较嫩的皮皮虾,用水煮的方式,会使肉质变得松散,失去鲜味和口感。

清蒸的特点是肉质紧实,香味浓郁,鲜味基本不流失,即使是比较嫩的皮皮虾,通过清蒸以前则后,肉质也会比水煮的要紧实些。



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挑选技巧

1、挑选背壳发青的,这样的皮皮虾发育的比较成熟,肉质饱满,如果是发白发黄的肉质相对会比较差点。

2、捏一捏皮皮虾腹部这一侧的脖子,硬一点的说明肉质饱满,软软的则说明不够强顷启壮,自然肉质也会不太好。

3、看腹部这一侧的尾巴颜色,颜色深的则说明肉质饱满。

4、这也是最重要的一点,也是最简单的一点,挑在水里游的比较活跃的大一点的皮皮虾,如果觉得前三点比较繁琐,那就只记住这一点就行。

虾蒸几分钟就熟了

虾仁蒸几分钟可以熟,取决清局于虾仁是整只蒸还是去头蒸。
如果虾为整只蒸,水开上燃正液锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高,几乎全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。
如果虾为去头蒸,皮物水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了,虾肉内部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会明显加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。

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