挂面怎么做既简单又好吃?

一、酸汤挂面 【材料】 挂面、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、酱油 、冰糖、老抽、麻油、米醋 、蚝油、白糖、鸡精、盐、十三香 【做法】1、准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，泰椒切小段。

2、锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾凉。3.、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎。

4、酱油、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成汁。5.、煮面条，锅中水开下入面条。

6、煮开的面条水倒入调好的汁中调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就行。7、下入青菜，菜熟立即出锅。

8、将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里，在撒上一些香葱、香菜、花生、泰椒，最后再浇上一层辣椒油，漂亮有食欲！二、葱油拌面 【材料】 挂面、黄瓜、香葱、生抽，醋，盐，香油，芝麻 【做法】1、葱切小段备用。2、热锅倒入油。

3、放入切好的葱段小火煎。4、酱油、老抽、白糖混合均匀备用。

5、葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候，关火油温降低以后倒入酱汁。6、开小火继续熬到白糖起气泡。

7、烧一锅开水，放细面。煮熟后舀两勺葱油拌匀即可。

三、酱汤挂面 【材料】 挂面、鸡蛋、黄瓜、黄豆酱、胡萝卜、胡椒粉、盐、葱花、油 【做法】1、黄瓜、胡萝卜、葱切好。2、烧热油，葱花炝锅，加一勺黄豆酱，小火翻炒。

3、锅里加适量清水。水开后，下挂面，去除浮沫。

4、打一个鸡蛋，加适量的盐、胡椒粉。5、面条九分熟时，加黄瓜和胡萝卜片，煮开。

6、撒葱花，加醋、辣椒油等自己喜欢的调味料。拓展资料：1、挑选好挂面的方法 一要看，光泽度好，匀称一致不粘连，配料表没有多余添加剂，颜色不过白；二要闻，有自然面香，无霉味、异味；三要煮，不粘锅，出锅后色泽透亮，呈淡黄色。

2、挂面的颜色 洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望，但天然面粉的颜色本应发黄发暗，雪白的挂面要么是经过氧化剂处理，把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了；要么是面粉制作过于精细，去掉了太多营养价值高的外层部分，所以颜色就显得更白。建议大家选择略微发暗、发黄的面条。

参考资料来源：人民网-科普要闻：什么样的才是好挂面？学几招挑出好挂面。

挂面怎么做好吃?

清汤面 在碗底放好盐 、香菜、葱花，滴几滴香油，放少许山西陈醋，把煮好挂面的汤直接浇里去，少放点挂面，吃起来来很有胃口的。如果喜欢吃羊肉的话吧涮锅时候的羊肉片加一点，喜欢鸡蛋的就打个蛋花，但一定不要太多。我跟所有人都这么推荐~你可以试试

还有~~~~~蛋炒方便面 用料：方便面、鸡蛋

做法：

1、先煮开面， 然后捞出来过一下冷水

2、下油炒， 快好的时候， 打个鸡蛋下去， 混在面里面， 尽量让每条面都粘到鸡蛋， 然后放调味料

3、最后来那么一点醋和包尾油，正点~ 炒方便面 用料：方便面、白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱、辣椒酱

炒方便面 用料：方便面、白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱、辣椒酱

做法：

1、煮面，水浸

2、爆锅，炒菜

3、加面，拌匀

4、最后加了N多辣椒酱

5、火红的一片辣的很爽

炒方便面 材料：方便面一包，绿豆芽100g，卷心菜100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个，青蒜几根。花生油少许，葱段，姜片。

做法：

1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。

3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

煮挂面怎么做好吃

红烧川味牛肉面 材料： 手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g） 做法： 牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。

大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。 姜去皮，用刀背拍散。

蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。

用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。

待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。 将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。

番茄鸡蛋炒面 材料： 鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许 做法： 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水； 2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒； 3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐； 4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。云南卤面 材料： 挂面（或者新鲜面条）200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根 做法： 1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用； 2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟； 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

秘制上汤排骨面 材料： 原料：排骨汤（连肉）、挂面、油菜、土鸡蛋 配料：盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归 做法： 煨排骨汤： 肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污 炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨6个小时，加少许盐调味，制成排骨汤 制作汤面： 清水烧开，打入荷包蛋，下入挂面，煮熟后乘出 浇上煨好的排骨汤，周围放上烫好的小油菜即可 秘笈提示： 烫小油菜的时候水里加少许盐和橄榄油，能使烫过的青菜依然翠绿爽口 好吃美味的担担面 材料： 大红袍火锅调料150克，细的挂面100克，麻酱2勺，芽菜1小袋，香菜香葱绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许 做法： 1.1 锅中热油 倒入肉末翻炒 加入芽菜（和榨菜那样的小咸菜） 在加入大红袍调料炒匀炒香（可根据自己喜欢口味的添加调料，喜欢吃辣的克多放点 不能吃辣的少放点 随自己口味） 放点鸡精出锅。 2.准备：麻酱 +生抽搅开 香菜 香葱切末 花生碎 洗净绿叶菜（我当时没买绿叶菜 就放点白菜叶 最好是小油菜） 烧一锅开水 下面 面下一人吃的量 水要宽 9成熟就行 不要煮过了 下青菜 至熟 3.准备一个大碗 放上麻酱 面条 香菜香葱 肉末2勺 花生碎 倒入面条汤适量 一碗香喷喷 热乎乎的担担面就好了 有兴趣的朋友可以试试 臊子面 材料： 猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许 做法： 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

熏干切成半厘米见方的小块备用； 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白； 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色； 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可； 5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

番茄牛腩面 材料： 原料：牛健肉、白萝卜、西红柿、挂面 配料：香葱 调料：卤牛肉调料（八角、花椒、草果、香叶、丁香、小茴香、淮山药等）、酱油、糖、盐 做法： 1、牛健肉按照卤制的方法制成卤牛肉后切成小片； 2、包萝卜去皮切成小片后煮熟； 3、西红柿去皮切滚刀块儿； 4、煮锅加水烧开，放入两大勺卤牛肉的汤汤和番茄，下入面条煮至成熟，根据口味加少许盐和胡椒粉调味； 5、面条乘出，摆上牛肉片和白萝卜片，撒上香葱碎； 6、完成 仙人掌海鲜面 材料： 用料主料：仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤 做法： 1.将鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 2.坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。素拌凉面 材料： 南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油 做法： 1.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。

黄。

挂面如何煮好吃

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。

要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。 煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。

用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面（不要等水大开再下），而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。

如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。 调料当然是在面条煮好后放进去啊，最好是用猪油，香油放进去，没有猪油好吃，可以加鸡蛋，也可以加瘦肉（水淀粉搅拌），青菜、或者放西红柿等等，（你自己喜欢加什么都可以啊）最后别忘记放点小葱 清水下面，来个鸡蛋，捞出后加入汤里，汤可以是肉汤（鸡汤，牛肉汤，火腿汤），或者蔬菜汤（西红柿，菠菜，白菜，紫菜，豆芽，青椒丝，胡萝卜丝，豆皮得事先焯一下，海米或干虾）。

撒点香菜，好吃好看，汤鲜味美，面条筋道。 如果吃炸酱面，可以用花生油炒点豆豉，加点黄酱，面酱和肉丁，再放点青椒，青豆，胡萝卜丁和花生碎，干红辣椒，熬制而成，拌面吃，非常香辣美味。

还可以加点番茄酱和牛肉馅，鲜香酸甜，来个意大利面吃法也行啊。 1、倒呛锅做法 做一碗调料：盐，酱油，醋，鸡精放在碗中，最好加些白糖，兑上凉水，调匀。

切一些葱花撒在里面.再倒上香油几滴. 做锅，水开后下面，再开锅后卧一个生鸡蛋.面和鸡蛋熟后将做好的调料倒入锅中，关火.并将面拌匀. 重点是撑握好盐和酱油的量，不要咸了. 2、三合油做法。 炒锅内放油少许，油热后放入切好的葱花、花椒，煸几下有香味后放入盐，酱油，醋。

可以放一点儿水，再开锅后出锅。 另做锅煮面。

熟后挑出过水，倒入三合油。香极了。

三合油中也可以炒一个鸡蛋。味道不错。

第一种面适合病人或者肠胃不好或者食欲不振或者天气较冷的时候吃 第二种面适合比较饿饭量大的人吃。

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